Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch

Prep Time: 30 hours

Cook Time: 1 hour

Total Time: 1 hour

Category: Main

Cuisine: German

Yield: 3

Serving Size: 3

Szegediner Gulasch

This goulash recipe uses two types of Hungarian paprika, sweet and sharp, to achieve a mildly spicy stew. Adding sauerkraut and onions stretches the meat and tastes great. Szegediner goulash is a regular German potluck item.

Ingredients

  • 125 g Zwiebel(n)
  • 150 g Schweinefleisch
  • 150 g Rindfleisch
  • 50 g Speck, durchwachsener
  • 250 g Sauerkraut
  • 250 ml Fleischbrühe
  • ½ EL Tomatenmark
  • ½ Becher Crème fraîche
  • 1 TL Speisestärke
  • ½ TL Paprikapulver, rosenscharf
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Wasser

Instructions

  • Die Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch waschen, trocknen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  • Den Speck in Würfel schneiden und auslassen. Die Zwiebel zugeben und etwa 5 Min. darin andünsten. Das Paprikapulver und das Tomatenmark zugeben und unterrühren. Nun das Fleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sauerkraut auf das Fleisch geben. Alles mit Brühe übergießen und ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
  • Danach Crème fraiche unterrühren. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und das Gulasch damit binden. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Notes

https://www.chefkoch.de/rezepte/605171160293201/Szegediner-Gulasch.html?portionen=3

https://giesecke.tk/index.php/szegediner-gulasch/

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