Lasagne alla Bolognese mit Béchamelsoße

Lasagne alla Bolognese mit Béchamelsoße

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 1 hour

Total Time: 1 hour, 30 minutes

Category: Main Course

Cuisine: Filipino

Yield: 3

Lasagne alla Bolognese mit Béchamelsoße

Ingredients

    Für die Sauce: (Bolognesesoße)
  • ½ Bund Suppengrün
  • ½ Zwiebel n
  • 1 Zehe/n Knoblauch
  • 50 g Speck geräuchert, durchwachsen
  • 1 ½ EL Öl Olivenöl
  • 250 g Hackfleisch vom Rind
  • Salz
  • Pfeffer
  • 62 ½ ml Wein rot oder Genüsebrühe
  • 300 g Tomate n, stückig, aus der Dose
  • 2 ½ EL Tomatenmark
  • ½ Bund Thymian
  • Zucker
    Für die Sauce: (Béchamelsoße)
  • 1 Zwiebel n
  • 37 ½ g Butter
  • 30 g Mehl
  • ¼ Liter Gemüsebrühe
  • ¼ Liter Milch
  • 50 g Käse Gouda
  • Muskat gerieben
    Der Rest
  • 125 g Lasagneplatte n (ohne Vorkochen)
  • 50 g Käse Gouda

Instructions

    Für die Hackfleischsoße:
  • Das Suppengrün putzen und sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken.
  • Den Speck würfeln.
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Speck, Suppengrün, Zwieble, Knoblauch anbraten bis es glasig ist.
  • Das Hackfleisch dazu geben und krümelig und braun anbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit Rotwein oder Brühe ablöschen und verdampfen lassen.
  • Die Tomatenstückchen und das Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Thymian unterrrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
    Für die Béchamelsoße:
  • Die Zwiebel hacken.
  • Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und das Mehl darin unter Rühren andünsten.
  • Nach und nach Brühe und Milch in kleinen Portionen zugießen.
  • Zwischendurch mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen bleiben, die Soße aufkochen lassen.
  • Den Käse grob raspeln und in der Soße schmelzen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    Der Rest
  • Etwas Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform streichen.
  • Eine Schicht Lasagneblätter darauf geben.
  • Darauf eine Schicht Bolognesesoße geben, mit Lasagneblättern bedecken.
  • So weiter machen, bis die Zutaten verbraucht sind.
  • Mit einer dicken Schicht Béchamelsoße abschließen, damit die Lasagneblätter Feuchtigkeit zum Garen haben.
  • Käse grob raspeln und über die Lasagne geben.
  • Im vorgeheiztem Backofen bei 175° (Umluft 150°) etwa 50 – 60 Minuten backen.
    Variationen:
  • Vegetarisch wird es, wenn man anstatt Hackfleisch Champignons und 10 g getrocknete Steinpize nimmt.
  • Anstelle der Hackfleischsoße dünn geschnittene Fischfilets (Lachs, Lengfisch, Scholle) einschichten. Die Béchamelsoße dann ohne Käse zubereiten und mit Zitronensaft abschmecken.
  • In die Béchamelsoße gekochten Broccoli geben, dann ist es eine Broccolilasagne.

Notes

chefkoch.de/rezepte/m120181051167042/3/Lasagne-alla-Bolognese-mit-B-eacute-chamelso-szlig-e.html

https://giesecke.tk/index.php/lasagne-alla-bolognese-mit-bechamelsose/

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