Lasagne alla Bolognese mit Béchamelsoße
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March 9, 2018
Persons
3
Prep Time
30 minutes
Cook Time
1 hour
Notes
chefkoch.de/rezepte/m120181051167042/3/Lasagne-alla-Bolognese-mit-B-eacute-chamelso-szlig-e.html
Ingredients
Für die Sauce: (Bolognesesoße)
- ½ Bund Suppengrün
- ½ Zwiebel n
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 50 g Speck geräuchert, durchwachsen
- 1 ½ EL Öl Olivenöl
- 250 g Hackfleisch vom Rind
- Salz
- Pfeffer
- 62 ½ ml Wein rot oder Genüsebrühe
- 300 g Tomate n, stückig, aus der Dose
- 2 ½ EL Tomatenmark
- ½ Bund Thymian
- Zucker
Für die Sauce: (Béchamelsoße)
- 1 Zwiebel n
- 37 ½ g Butter
- 30 g Mehl
- ¼ Liter Gemüsebrühe
- ¼ Liter Milch
- 50 g Käse Gouda
- Muskat gerieben
Der Rest
- 125 g Lasagneplatte n (ohne Vorkochen)
- 50 g Käse Gouda
Instructions
Für die Hackfleischsoße:
- Das Suppengrün putzen und sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Den Speck würfeln.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Speck, Suppengrün, Zwieble, Knoblauch anbraten bis es glasig ist.
- Das Hackfleisch dazu geben und krümelig und braun anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Rotwein oder Brühe ablöschen und verdampfen lassen.
- Die Tomatenstückchen und das Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Thymian unterrrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Für die Béchamelsoße:
- Die Zwiebel hacken.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und das Mehl darin unter Rühren andünsten.
- Nach und nach Brühe und Milch in kleinen Portionen zugießen.
- Zwischendurch mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen bleiben, die Soße aufkochen lassen.
- Den Käse grob raspeln und in der Soße schmelzen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Der Rest
- Etwas Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform streichen.
- Eine Schicht Lasagneblätter darauf geben.
- Darauf eine Schicht Bolognesesoße geben, mit Lasagneblättern bedecken.
- So weiter machen, bis die Zutaten verbraucht sind.
- Mit einer dicken Schicht Béchamelsoße abschließen, damit die Lasagneblätter Feuchtigkeit zum Garen haben.
- Käse grob raspeln und über die Lasagne geben.
- Im vorgeheiztem Backofen bei 175° (Umluft 150°) etwa 50 – 60 Minuten backen.
Variationen:
- Vegetarisch wird es, wenn man anstatt Hackfleisch Champignons und 10 g getrocknete Steinpize nimmt.
- Anstelle der Hackfleischsoße dünn geschnittene Fischfilets (Lachs, Lengfisch, Scholle) einschichten. Die Béchamelsoße dann ohne Käse zubereiten und mit Zitronensaft abschmecken.
- In die Béchamelsoße gekochten Broccoli geben, dann ist es eine Broccolilasagne.
