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Ingredients

Für die Sauce: (Bolognesesoße)
• ½ Bund Suppengrün
• ½ Zwiebel n
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 50 g Speck geräuchert, durchwachsen
• 1 ½ EL Öl Olivenöl
• 250 g Hackfleisch vom Rind
• Salz
• Pfeffer
• 62 ½ ml Wein rot oder Genüsebrühe
• 300 g Tomate n, stückig, aus der Dose
• 2 ½ EL Tomatenmark
• ½ Bund Thymian
• Zucker

Für die Sauce: (Béchamelsoße)
• 1 Zwiebel n
• 37 ½ g Butter
• 30 g Mehl
• ¼ Liter Gemüsebrühe
• ¼ Liter Milch
• 50 g Käse Gouda
• Muskat gerieben

Der Rest
• 125 g Lasagneplatte n (ohne Vorkochen)
• 50 g Käse Gouda

Instructions

Für die Hackfleischsoße:
• Das Suppengrün putzen und sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken.
• Den Speck würfeln.
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Speck, Suppengrün, Zwieble, Knoblauch anbraten bis es glasig ist.
• Das Hackfleisch dazu geben und krümelig und braun anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit Rotwein oder Brühe ablöschen und verdampfen lassen.
• Die Tomatenstückchen und das Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Thymian unterrrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Für die Béchamelsoße:
• Die Zwiebel hacken.
• Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und das Mehl darin unter Rühren andünsten.
• Nach und nach Brühe und Milch in kleinen Portionen zugießen.
• Zwischendurch mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen bleiben, die Soße aufkochen lassen.
• Den Käse grob raspeln und in der Soße schmelzen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Der Rest
• Etwas Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform streichen.
• Eine Schicht Lasagneblätter darauf geben.
• Darauf eine Schicht Bolognesesoße geben, mit Lasagneblättern bedecken.
• So weiter machen, bis die Zutaten verbraucht sind.
• Mit einer dicken Schicht Béchamelsoße abschließen, damit die Lasagneblätter Feuchtigkeit zum Garen haben.
• Käse grob raspeln und über die Lasagne geben.
• Im vorgeheiztem Backofen bei 175° (Umluft 150°) etwa 50 – 60 Minuten backen.

Variationen:
• Vegetarisch wird es, wenn man anstatt Hackfleisch Champignons und 10 g getrocknete Steinpize nimmt.
• Anstelle der Hackfleischsoße dünn geschnittene Fischfilets (Lachs, Lengfisch, Scholle) einschichten. Die Béchamelsoße dann ohne Käse zubereiten und mit Zitronensaft abschmecken.
• In die Béchamelsoße gekochten Broccoli geben, dann ist es eine Broccolilasagne.

Notes

https://giesecke.tk/index.php/lasagne-alla-bolognese-mit-bechamelsose/